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韭菜馅水饺包法

2019-06-03 15:19:59来源:邯郸孙大妈小吃培训

简介

    韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。选择韭菜馅还有一个很重要的原因就是他非常非常香。

做韭菜肉馅最怕的一个问题,就是调馅的时候容易出水,导致包饺子的时候粘乎乎的,然后感觉现散散的,特别是肉少的时候,肉馅团不到一起。怎么办?接下来我们就一起来学习如何做韭菜鲜肉馅的饺子。

韭菜馅水饺

韭菜饺子馅做法

第一步
准备饺子皮。准备适量的面粉,然后把面粉放在一个比较大的盆子里加适量的水。不要一次性加太多,不然等会面粉稀了就做不了皮了。在加水过程中,边加边搅拌面粉。到感觉面粉可以揉成团了,再加一点点的油,加油的目的是为了使饺子皮有韧性。然后就可以手扶住盆的边缘,一只手揉搓面团。用一根手指搓面团,它可以回弹的时候就可以盖上布让面团醒一下。

第二步
准备我们的韭菜肉馅了韭菜买回来,先把里面黄的还有不好的剪掉,然后用盐水浸泡,把韭菜里面的农药残留去除。泡大概十分钟就可以了洗干净然后切成很小的小段。也是放在一个大盆子里,一会儿可以搅拌;加入肉馅,肉馅多一点的话,韭菜馅就会比较粘一点。

韭菜水饺包法
万一肉没有很多,然后韭菜又出水很散怎么办呢?加入这个东西就可以了,他就油。如果比较勤快的话,可以把油热了再放进去,也就是我们通常说的熟油。当然,如果像小编一样懒,就直接放生油就好了。然后再放入一个秘密的武器,就是生粉或者玉米淀粉,这个东西可以吸收掉韭菜里面多余的水,并且可以使韭菜肉馅粘成一团。这样一会儿包起饺子来就不会散散的很难包了。在这个过程中可以加入少许盐和胡椒粉,这样就可以把韭菜的味道给调出来,注意不要放五香粉之类味道很重的粉,会把韭菜菜的味道给盖住。

第三步
要把面团揉成一条,切成均匀的小圆柱体,然后用擀面棒擀成一片片,最好薄一点,因为我们在第一步时候已经加了油,所以皮是比较有韧性的,薄一点的饺子吃起来会更好吃,加入适量的韭菜肉馅包饺子,包饺子有很多的包法。以后如果大家感兴趣,我们可以专门做一做一期分享。

第四步
蒸笼上加入水,盖上锅盖,等到水开了之后再把包好的饺子放进去煮,盖上锅盖。煮到闻到韭菜味,再过两三分钟就可以起锅了,美味的韭菜饺子就做好了。

好了,今天分享就到这里。几个小窍门,韭菜不出水不变色,鲜香美味。希望今天的分享对你有用哦,喜欢就点下赞吧↓。

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