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孙大妈周黑鸭培训

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课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

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课程详情

    周黑鸭培训属于一种卤制熟食,技术由邯郸孙大妈小吃培训提供,周黑鸭相信大家不陌生,特点是:“有点甜”,然后“越来越辣”,为此受到很多人追捧。学周黑鸭技术到哪个培训呢?小编推荐孙大妈小吃机构,咱们有专业老师手把手指导,直到咱们学员自己学会为止,期间不限制学习时间。

周黑鸭培训

周黑鸭,刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻的香,看了更让人欲罢不能,急于品尝;还因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制,药味入骨,使先前的鸭由白变黄,再由黄渐渐变黑,成品黑中带黄,色泽光鲜,令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料,甜而不腻,辣而不燥,麻而不涩,入口美妙无穷,妙不可言,肉和骨头都可吃,非常适合啃食、下酒,是难得的休闲美食;另外,周黑鸭肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,预防癌症、高血压等病症,还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等,是人见人爱的鸭子美味。

培训内容

1、鸭货的制作初加工;

2、高汤的调制;

3、卤汤的调制;

4、料包的配比。 培训时间    一般2-3天,可以熟练掌握,不限制学习时间,包教包会。 我们的服务1、小吃自己在家做不好,可以来学校免费重学

2、提供小吃原料配方,学员可独立开店

3、26年历史,八家分校,师资雄厚

4、老师手把手教学,包教包会,学会为止

5、随到随学,免费住宿

6、400多种风味小吃,原料讲究,绝密配方,口味独特 部分资料展示   

培训资料五部曲:

1、漂。

将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次(夏季冷水泡大约40分钟,换清水3次以上,泡出里面的血水,装入筐子漏掉水分,冬季用温水泡1小时以上)。

2、腌。

将所有原料放入盐、老抽拌均匀,腌渍12小时以上。

3、烤。

将腌渍好的产品进行烘烤。烘烤的目前是使原料脱水,使肉质紧实发干。

4、卤。

用口径45厘米的大锅,装入2/3的水,下入辣椒1千克,花椒250克,再加入八角、白芷、白蔻各30克,草果25克,槟榔20克,香果15克,桂皮28克,红蔻、良姜各20克,肉蔻、甘草各18克,砂仁22克,丁香16克。

5、泡。

完成汤料调配后,根据产品的加工时间,放入鸭子系列原料,用大火煮制(每加入鸭子系列原料1千克,就加入白酒8克,盐18克,味精、鸡粉、冰糖各10克)。

周黑鸭培训由邯郸孙大妈小吃培训提供,想学更多美食到记住咱们的网址:http://www.xzafg.com   


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周一至周日 9:00-22:00

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