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孙大妈炸酱面培训

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课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

关注人数

课程详情

   炸酱面是采用手把手教学,炸酱面采用五花肉和各类酱料,精心熬制,做成炸酱,因为酱的配料繁多精细,所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底,选择口感好,有韧性的面条,相辅相成,才成就了一碗好的炸酱面。面食其实还有更多技术可供选择学习如:重庆小面、拉面、板面、刀削面、阳春面、一根面等。

传授品种

学习:炸酱面、木耳肉丝面、酸菜面。

培训内容

1:汤底制作,主要学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2:炸酱制作,主要学习如何使用五花肉-调和油-胡椒粉-老抽-生抽-鸡精-五香粉-孜然-高汤-甜面酱-豆瓣酱等食材炒制炸酱。
这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。

3:肉丝制作,主要学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。

4:酸菜炒制,主要学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。

5:煮面装碗,主要学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。


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周一至周日 9:00-22:00

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