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孙大妈老北京炸酱面培训

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课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

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课程详情

孙大妈小吃培训汤面班项目

兰州拉面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、手擀面、老北京炸酱面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等面食培训。

老北京炸酱面是一道传统的汉族面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

学习内容

1、酱的配料,制作方法;

2、炒酱的火候;

3、面条的制作方法。

4、可搭配其他面食一起学习,详情可查看:面点系列

优势特点

老北京炸酱面,和面稍硬,比普通面条稍粗,这样吃起来口感比较好,并且在过水的时候不会粘在一起,肉丁一定要手切,机械加工肉馅不行,肉酱一定要小火慢炖,才会有香味,最后最重要的是菜码,黄瓜丝,葱丝,胡萝卜丝,小水萝卜,豌豆芽,青蒜等等,最多有18种菜码,根据个人口味。

学习时间

约2-3天左右,包教会,时间不限。老师手把手教学,学员亲手操作,学会为止,学完回家做不好,还可以回学校继续学习,学校开展【学二赠一 学三增四】优惠活动,欢迎联系老师详细咨询。


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周一至周日 9:00-22:00

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